La producción de pollo aumentó casi el doble en las últimas dos décadas: en 2023 se criaron 76.200 millones de aves, frente a 48.300 millones en 2006, según datos citados por Financial Times. China y Estados Unidos concentran alrededor de un tercio del consumo mundial.
McDonald’s informó que el mercado del pollo ya duplica al de la carne de res. El economista agrícola Glynn Tonsor, de la Universidad de Kansas, sostuvo que el consumo aún no ha alcanzado su máximo: “Estamos lejos del pico”.
El crecimiento del sector convive con una mayor oposición a las granjas por la contaminación y las enfermedades. El productor Jean-Yves Guérot resumió la tensión: “Hay una incompatibilidad entre lo que la gente rechaza como ciudadanos y lo que quieren comer”.
